Hefe-Croissants (herzhaft oder pur)

Zutaten (12 Stück):

• 350 g Dinkelmehl 630
• 350 g Weizenmehl (405 od 550)
• 1/2 Würfel Hefe (21g od. 1 Tüte Trockenhefe)
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 500 ml lauwarme Buttermilch
• 1 Eigelb

Optional:

• Schinkenwürfel, geriebener Käse, Pizzagewürz

Zubereitung:

Einen Hefeteig aus den Mehlen, der Hefe, der Buttermilch, Salz und Zucker kneten. Diesen zudecken und 1 Std. im Warmen gehen lassen. Dann einem großen Kreis auf bemehlter Fläche ausrollen und mit dem Pizzaschneider (od. scharfem Messer) in 12 Stücke schneiden. Dann -wenn sie gefüllt werden sollen- auf die breite Seite ein paar Schinkenwürfel und/oder Käse geben, von der breiten Seite aufrollen. Die aufgerollten Hörnchen dann mit Eigelb bepinseln und auf Wunsch m. Pizzakräuter oder Käse bestreuen. 20 min bei 210 Grad backen.