Pumpkin Spice Jam oder auch winterliche Kürbismarmelade
Zutaten (ca. 18 Gläser à 150/200 ml):
- 1,2 kg gewürfeltes Kürbisfruchtfleisch (Hokaido, gewaschen, geputzt, abgewogen)
- 800 ml Kokosmilch light
- 200 ml O-Saft
- 1 EL Pumkin Spice
- 1 EL Zimt
- 1 Päck. Zitronenschale
- Saft 1/2 Zitrone
- 1 kg Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
Kürbis mit Kokosmilch, O-Saft, Gewürzen, Zitronensaft & -schale aufkochen, 10 min weich köcheln lassen. Mit dem Pürierstab pürieren. Dann Gelierzucker dazu, nochmals unter Rühren aufkochen, dann 4 min sprudelnd unter Rühren fertig kochen. Umfüllen in Schraubgläser.