Fruchtiges Rhabarber-Zwiebel-Chutney

Zutaten (12 Gläser à 180 ml):

• 750 g Rhabarber (gewaschen, in Stücke, nicht geschält)
• 300 g Himbeeren (TK od. frisch)
• 2 Äpfel (geschält, in Würfelchen
• 4 rote Zwiebeln (in kleine Würfelchen geschnippelt)
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 120 g Soft-Cranberries
• 250 ml dunkler Aceto Balsamico
• 1 Päck. Orangenschale
• 100 g frisch geröstete Pinienkerne
• 2 EL Senfkörner
• 1 Zimstange
• 1 TL Ingwerpulver
• 1 EL Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• Chiliflocken

Zubereitung:

Alles in einem großen Topf vermengen, unter Rühren aufkochen. Dann minimal zurückschalten und blubbernd, rührend gute 5 min köcheln lassen. Abfüllen in saubere Schraub- oder Einmachgläser.

Passt du Fleisch, Fisch, Gegrilltem, in Saucen…