Vanillige Beerenmuffins

Zutaten (12-14 Stk.):

• 250 g Mehl
• 1 Päck. Vanillepuddingpulver
• 1 Päck. Backpulver
• 100 g (Bieken-)Zucker
• 125 g Quark (20%)
• 2 Eier
• 100 ml Milch
• 70 ml neutrales Öl (Raps, Sonnenblumen)
• 320-350 g frische Beeren (Heidelbeeren, Johannisbeeren…)

Zubereitung:

Alles (ausser die Beeren) zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer verquirlen. Dann die Beeren (gewaschen und  verlesen) mit dem Teigschaber unterheben. Alles auf 12-14 Muffinförmchen (nicht ganz voll machen, sie gehen noch auf) verteilen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 25 min backen.