Pfirsich-Melba-Muffins

 

 

Zutaten (6 Stück):

  • 200 g Mandelmehl
  • 150 g Pfirsich-Maracujajoghurt
  • 3 Eier
  • 2 EL brauner Zucker
  • 100 g Himbeeren

 

 

Zubereitung:

Eier und Zucker mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Mandelmehl und Joghurt dazu geben. Himbeeren (bis auf ein paar für obenauf) mit einem Löffel unterheben. Auf 6 Muffinförmchen verteilen, je 1-2 Himbeeren obenauf, für 30-35 min bei 180 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen backen lassen.

Pfirsich-Melba-Muffins
Pfirsich-Melba-Muffins