Low Carb Muffins – 4 Personen

Zutaten

• 12 Eier
• 3 EL Parmesan
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräuter nach Wahl (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum…)
• 1,5 – 2 Paprika gewürfelt
• ½ Zucchini gewürfelt
• 70-100 g Schinken

Zubereitung

Die Eier mit Gewürzen, Kräutern, Parmesan verrühren. Kleingewürfeltes Gemüse und Schinken zugeben.

Auf ein gefettetes 12 Muffinblech verteilen und bei 190 Grad Umluft 25 min backen.

Für Vegetarier: Einfach Schinken weglassen und evt. mehr Gemüse nehmen