Zitronenrisotto – Für 3 Pers.

 

Zutaten

  • 300 g Risottoreis
  • 1 Schalotte, 1 Knobizehe
  • 100 ml. Weißwein
  • Saft 1 Zitrone
  • 1 Pack. Zitronenabrieb
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano
  • 2-3 EL geriebener Parmesan
  • 1 TL Butter/Margarine

 

Zubereitung

1 EL Öl erhitzen, Schalotte und Knobizehe (beides gewürfelt) anschwitzen, den Reis dazugeben, gut rühren. Wird der Reis glasig, mit Wein, Zitronensaft und einem Teil der Brühe ablöschen. Immer weiterrühren und aufkochen lassen, dann zurückschalten und unter Rühren ca. 20 min immer wieder Brühe zufügen. Kurz vor Ende Parmesan und Butter zugeben.

Zitronenrisotto