Spinatspätzle
Zutaten
500 g Spätzlesmehl
2 EL Hartweizengrieß
4 Eier
200 ml Wasser
1 TL Salz
Muskat
125 g Blattspinat
Zubereitung
Den Spinat waschen, putzen, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett andünsten. Dann pürieren. Die restlichen Zutaten mit einem Teigschaber miteinander vermengen, den Spinat zugeben. 3 Liter Wasser aufkochen, mit dem Spätzleshobel den Teig Stück für Stück ins siedende Wasser hobeln, wenn die Spätzle an die Oberfläche kommen, sind sie fertig, mit einer Schaumkelle abschöpfen, in einem Sieb abtropfen lassen. Die Spätzle in etwas Margarine anbraten. Sie schmecken als Beilage oder mit Pilzsoße, als Kässpätzle… außerdem kann man sie gut einfrieren.