Kartoffelsalat ohne Mayo – Für 6 Personen

 

Zutaten

  • 1 kg gegarter (Pell)Kartoffeln
  • 1 gewürfelte Schalotte
  • 250 ml heiße Gemüsebrühe
  • 2 EL Öl
  • 2 EL heller Balsamicoessig
  • Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel

 

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Gewürze, Kräuter und Zwiebel dazugeben, mit der Brühe übergiessen, Öl und Essig zugeben, mindestens 1-2 Stunden durchziehen lassen. Bei Bedarf danach nochmals etwas Brühe zufügen. Am besten schmeckt der Salat wenn er am Vortag gemacht wird.

Kartoffelsalat