Kartoffelsalat ohne Mayo – Für 6 Personen

Zutaten

• 1 kg gegarter (Pell)Kartoffeln
• 1 gewürfelte Schalotte
• 250 ml heiße Gemüsebrühe
• 2 EL Öl
• 2 EL heller Balsamicoessig
• Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Gewürze, Kräuter und Zwiebel dazugeben, mit der Brühe übergiessen, Öl und Essig zugeben, mindestens 1-2 Stunden durchziehen lassen. Bei Bedarf danach nochmals etwas Brühe zufügen. Am besten schmeckt der Salat wenn er am Vortag gemacht wird.