Brokkoli-Risotto

Zutaten (4 Pers. als Beilage):

• 1 gewürfelte Schalotte
• 250 g Risottoreis
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL Lieblingskräuter (Oregano, Basilikum…)
• Salz, Muskar, Pfeffer
• 75 g geriebener Parmesan
• 2 handvoll vorgegarte Brokkoliröschen

Zubereitung:

Schalotte in 1 EL Olivenöl anschwitzen, Risottoreis zugeben, rühren bis er glasig wird. Mit 600 ml Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Unter Rühren 20 min bei geringer Hitze köcheln lassen. Kurz vor Garende den Parmesan und Brokkoli zugeben.

Dazu passt Fisch, Geflügel oder man isst das Risotto pur.